Rompope

El Rompope es una bebida originalmente elaborada por las monjas en los conventos, se volvió popular y al día de hoy ya la encuentras envasada y en el súper. Los hay con almendras, piñones, nueces, pistaches, con y sin alcohol, e incluso de una gran variedad de sabores, a mi me gusta el clásico con vainilla, en esta ocasión, lo elaboré utilizando avellanas, ya que las tenía en casa, y quedó muy rico. Inicié haciendo una receta que solo llevaba 5 yemas, pero no espesó lo suficiente, por lo que decidí ponerle otras 5 (había recetas que tenían 5 otras 9 o 10) aunque creo que con 8 yemas en total puede ser suficiente.

 

Se sirve solo con hielo o con el café también queda perfecto; puede utilizarse como ingrediente en muchas recetas, por mencionar algunas, hay bizcocho, gelatinas y flanes (de y con él), helado, etc.

INGREDIENTES:

• 1 lt leche de vaca
• 10 yemas de huevo
• 3 cucharaditas de vainilla
• la punta de una cucharadita de nuez moscada
• 3 clavos de olor
• 1 raja de canela
• 1 taza de azúcar
• 1 1/2 taza de ron, brandy ó 100 ml de alcohol puro de caña
• 1/2 cucharadita de bicarbonató de sodio
• 1 cucharadita de agua de azahar
• un puñito de nuez, almendra, avellana ó piñones (opcional)

PROCEDIMIENTO:

Se pone en una olla la leche junto con el azúcar, la canela, los clavos, la nuez moscada, el bicarbonato, la vainilla, se deja hasta que se reduzca 1/4 parte. Se deja enfriar, se cuela y se le agregan las yemas mezclando bien, se lleva de nuevo a fuego medio y se espera a que espese, se retira nuevamente del fuego y se deja enfriar. Por último se le agrega, el alcohol y el agua de azhar.
Tiene una duración de 3 meses aprox. refrigerado.

NOTA. Si se quiere agregar algún fruto seco se debe de licuar con la leche hasta que quede bien integrado antes de elaborar el rompope.