Pastel de Lentejas

UYY qué prontito pasa el tiempo y yo dejándolo pasar sin compartirles algo, pero como estuve con mi familia el fin de semana en la playita, he recargado un poco la batería, aunque no garantizo que me dure mucho, ahora tengo a los dos enanos en casa y es como pa volverse loca!! jaja

En esta ocasión les dejo la receta de un pastel de lenteja, se me hizo ideal para que los niños coman verduras, y me ha funcionado, tiene una textura suave y como va todo mezclado les entra mejor, será que últimamente estoy batallando con los míos, sobretodo con la pequeña, así que a probar opciones!! eso de conformarse y decir, es que no le gusta no vale jeje, aunque bueno, habrá cosas que ni disfrazadas les entren, pero la lucha se le hace.

INGREDIENTES:

• 125 grs de lentejas
• 1 tomate picado
• 1/2 cebolla grande picada
• 1 diente de ajo picadito
• 1 pimiento verde
• 1/2 calabacín o dos calabacitas
• 3 huevos
• pan rallado
• perejil

PROCEDIMIENTO:

• Se ponen a cocer las lentejas, se escurren y se licúan con las yemas de los huevos y el perejil.
• Se pochan la cebolla y el ajo, luego se agrega el pimiento, el calabacín y el tomate. Luego se agrega la mezcla de lentejas y yemas. Se le pone sal y pimienta al gusto. Se deja enfriar
• Se montan las claras a punto de nieve y con una palita se mezcla todo con movimientos envolventes. Rectificamos la sal. Espolvoreamos un poco de pan rallado en la superficie
• Se engrasa un refractario o fuente y se vacía la mezcla y se mete a hornear, en horno precalentado a 180º, por un lapso de 20 -30 min. Lo dejamos enfriar un poco para que tenga más consistencia.

Yo lo acompañé con unas patatas :D

NOTA. Si desean que tenga más cuerpo pueden añadirle un poco de pan rallado cuando agregan las lentejas licuadas.