Risotto de verduras

Esta receta es una de las favorias en casa y sencillita!!

INGREDIENTES:

• 1 tz arroz SOS
• 3 tz de caldo de verduras
• 2 zanahorias picaditas
• 1 calabacín picado
• 1 cebolla pequeña picada
• 75 grs maíz de lata
• 1 cucharadita de perejil
• parmesano rallado
• 1 cuch de queso brie, o cualquiera que sea cremoso y se mezcle bien
• 1 cuch de mantequilla
• un chorrito de vino blanco (opcional)

PROCEDIMIENTO:

Ponemos a derretir la mantequilla, luego le agregamos la cebolla y dejamos que quede bien pochada;  agregamos la zanahoria, la dejamos cocer un poco y ponemos el calabacín y el vino, procuramos no dejar que queden blandos del todo porque hay que agregar el arroz y el maíz, agregamos éstos dos junto con dos tazas de caldo y el perejil y lo ponemos a fuego medio, dejamos hervir, movemos constantemente y vamos agregando el caldo restante poco a poco, conforme vayamos viendo que lo requiera, puede ser un poco más ó un poco menos depende del arroz. Un poco antes de que este del todo cocido agregamos el queso  para que se integre, si usamos caldo de pastilla no es necesario agregar sal, si no pues rectifican el sabor y creen que lo requiere pues agregan a su gusto.

 Al servir espolvorean un poco de parmesano ralladito...espero les guste :D

NOTA. Les recomiendo que lo preparen antes de comerlo, porque recalentado queda fatal, el arroz termina absorviendo todo el líquido y tiende a secarse y deja de estar cremoso.